recocta, -ae, f.
Ricotta: PEROTTI ccopiae 70,35 Recoquo rursus coquo, unde uulgo nunc recoctam non inepte secundarium caseum appellant, sero, ex quo lac haustum est, iterum feruefacto et reliquiis in caseum coactis. PLATINA hon vol 2,18 Sublato ex aheno caseo serum tandiu lento igne concalefacimus, donec ad summum id pinguedinis natauerit, quod relinquum casei fuit; recoctam id rustici uocant, quod ex lacte secundo concalefacto colligatur
|